อัญชันบ้าน

ไม้เถาพาดพันต้นไม้อื่น

อ้างอิงจากหนังสือกองประกอบฯ หน้า 72

ใช้ชนิดดอกขาวมาก

ราก รสจืด สรรพคุณ ขับปัสวะ แก้ปวดฟัน โคนฟันอักเสบ แก้ตาฝ้าฟาง แก้ตามัว

สีผสมอาหารจากธรรมชาติ (หน้า 140)

ชื่อท้องถิ่น แดงชัน(เชียงใหม่) เอื้องชัน (เอื้องชัน)

ใช้กลีบดอกสด ตำ เติมน้ำเล็กน้อย กรองด้วยผ้าขาวบาง คั้นน้ำออก จะได้น้ำสีน้ำเงิน (Anthocyanin)

ถ้าเติมน้ำมะนาวลงไปเล็กน้อย จะกลายเป็นสีม่วง ใช้แต่งสีอาหารตามต้องการ มักนิยมใช้แต่งสีน้ำเงิน

ของขนมเรไร ขนมน้ำดอกไม้ ขนมขี้หนู